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火锅店设计拒绝拿来主义

admin 2018-08-19 897 0

  火锅店装修设计既要追求个性,又不能太过突出;既要有民族特色,又不能把所有的民族的特色都搬过来奉行拿来主义。火锅店装修设计时内部环境的装饰布置要从消费者的心理需求出发,利用美学的理论精心设计、构思,为客人创造一个美观雅致、柔和舒适的就餐环境。既能刺激消费者视觉,又唤起客人食欲,形成一个令客人留连忘返的意境和格局。个性化是指火锅店装修设计是要突出本身的特点,在外观上直接反映出经营特色,以引起客人的注意。适应性是指餐厅不能过分追求新、洋、豪华的格局,要能反映风格特点,又可以使客人接受,而不是可望而不可及。民族化是指要体现民族特点和风格,体现民族的爱好和风俗习惯。现代化是说餐厅的陈设和布局一定要从整体出发,不能错落零乱,力求古朴大方,雅观别致。现在人在就餐时不单单只关心饭菜是否美味,对店内的环境、学问等方面都有了很高的要求。火锅店装修设计应该打出学问特色才能立于不败之地。

  一、饮食学问

  深入发掘我国历史上各朝各代的饮食学问、或让其保留原汁原味、或让其改良创新、通过店内环境的设计、菜品的式样等一系列手段,来给客人留下一段难忘的就餐体验。企业应该努力寻找产品、服务、品牌与中国学问的衔接点,增加品牌的附加价值,在企业营销活动中借鉴各类学问因素,有效地丰富餐饮品牌的内涵。在追溯历史学问的同时也不能忘了加入现代时尚元素,在火锅中加入时尚的学问因素,能够调动人们的消费欲望,现代的火锅店及其火锅品种应该体现个性,新奇性。

  二、装修风格选定

  火锅属中低档消费层次,一般人均消费在30-40元左右,前来就餐的顾客多属于中低等收入阶层,厅堂装修布置不要过于豪华,要整体大方,因此应本着装饰格调统一、风格明快、环境档次中等的原则,营造一个温馨、简洁的用餐环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴;吊顶部分采用纸面防火石膏板,边缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射光源,大厅采用吸顶及少量吊灯,表面刮膏处理;墙裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。这样的厅堂布置一是节约造价,二是便于打扫卫生,同时也不会降低火锅消费人群档次。为了点缀和体现地方饮食学问,可挂饰精美、大方且能反映人生活情趣的山水画、人物画,以增强学问气氛。

  三、餐厅的通道

  1、餐厅动线的安排

  1)、客人动线

  客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求,一般来说采用直线为好,因为任何迂回曲折。在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。

  2)、服务员动线

  餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响,原则上愈短愈好。在服务员动线安排中,注意一个方向的道路作业动线不要太集中,尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。

  2、餐厅的通道

  餐厅的布局中,既要考虑充分利用营业面积,又要考虑方便客人进入和离开,还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右,行走的起码通道尺寸为100cm。

  四、店招牌装修

  当顾客看火锅店的招牌时,首先看的是招牌上的文字,因此文字设计才是招牌设计的核心。 招牌的字体、大小、凹凸、色彩应与招牌统一协调,美观大方;悬挂的位置要适当,可视性强,要让客户很容易就看到;文字的内容应该与火锅店的风格相符;文字要简洁美观,要让客户很容易的辨认和记忆。招牌的色彩决定了能否让客户从眼花缭乱的招牌中锁定你的火锅店,因此火锅店招牌的色彩设计也很重要。火锅店的招牌色彩讲究温馨、典雅。

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